• 2010 Декабрь
• 2011 Январь
• 2011 Февраль
• 2011 Март
• 2011 Сентябрь
• 2012 Март

Г р и б о в о д с т в о    б е з    п р о б л е м  !

Добро пожаловать на сайт  инновационной группы

"МИКОПРОМ" !

Наш ресурс посвящён актуальным проблемам развития промышленного грибоводства

и предлагает пути их эффективного решения !

 

Мы работаем с профессионалами !  Зайдите по ссылкам и убедитесь !
 

                
 

Уважаемые пользователи и гости !

Если Вы просматриваете данный материал, значит Вас  интересуют проблемы,

связанные со становлением и развитием отрасли промышленного грибоводства в Украине и,

возможно, Вы поставили себе цель организовать этот бизнес.

       Что такое грибоводство в общем смысле и что такое промышленное грибоводство конкретно ? В чём их общность и различия ? Каково современное состояние отрасли в Украине и каковы дальнейшие перспективы развития ?

          Начнём с того, что грибоводство в общем смысле это направление человеческой деятельности, которое связано с выращиванием тех или иных видов грибов в искусственных условиях или в условиях, приближённых к естественным. Цели этой деятельности могут быть самые разные: для личного потребления, для продажи с целью получения прибыли,  для удовлетворения личных амбиций, просто как хобби и т. п. Что такое промышленное грибоводство ? Это производство грибов в искусственно созданных строго контролируемых условиях, которые в максимальной степени соответствуют биологическим особенностям того или иного вида грибов.

Главной целью промышленного грибоводства является получение производителем максимальной прибыли от своей деятельности. Эта цель и является главным руководством при принятии решения об организации промышленного производства грибов и при дальнейшем развитии проекта.

Однако, для того, чтобы достичь любой цели, одного желания мало. Для достижения любой цели нужны ресурсы и активные действия. Эти вопросы подробно обсуждаются на страничке "С чего начать ?" а также в соответствующих статьях и других материалах, размещённых на сайте. А здесь мы  хотели бы кратко остановиться на результатах , которые были достигнуты в промышленном грибоводстве Украины за 20 лет её независимости .

На сегодняшний день в Украине «де факто» нет единой инфраструктуры отрасли промышленного грибоводства. Есть множество разрозненных, более или менее успешных производителей грибов, каждый из которых решает свои проблемы по своему. Причины этого заключаются в следующем:

1.Подавляющее большинство украинских грибоводов игнорируют единую технологическую схему  производства (по каждому виду грибов) и соответствующие стандартные технические решения . Особенно плачевно дела обстоят в производстве вешенки. Здесь каждый сам себе технолог и, порой "шедевры", которые встречаются на производствах по выращиванию вешенки, вызывают удивление и недоумение. Самое парадоксальное то, что добротные технологии и оборудование есть. Но, большинство тех, кто выращивает вешенку, почему то предпочитают работать на грани "фола" и рисковать вместо того, чтобы обеспечить устойчивое, стабильное, высоко рентабельное производство. Вместо этого, большинство производителей вешенки создают себе проблемы, а потом тратят массу сил и финансовых средств на их преодоление.

         2.Компании, которые специализируются на разработке и производстве оборудования для грибоводства, на рынке Украины практически отсутствуют. Большинство из существующих предлагают лишь фрагментарные решения. Таких, которые бы занимались комплексным техническим и технологическим обеспечением грибоводов - единицы.

        3.Острая нехватка высоко квалифицированных отраслевых кадров: технологов, менеджеров, а так же инженеров и конструкторов,  которые специализируются на разработке технических решений для производства грибов, субстрата и мицелия. Это обусловлено тем, что учебные заведения до сих пор не выпускают специалистов по специальности "Грибоводство".

        4.Дефицит высококачественного посевного материала (мицелия) отечественного   производства. Сегодня мицелий высокого качества в Украине производят всего три специализированных лаборатории.  Остальные либо занимаются "тиражированием" импортного, что в конце концов приводит к потере исходных характеристик штамма, либо изначально из-за примитивной технологии и отсутствия соответствующей квалификации выбрасывают на рынок продукт сомнительного качества. В результате на рынке посевного материала царит полная анархия и неразбериха.

        5.Отсутствие целевой государственной программы по поддержке развития отрасли. Грибоводство до сих пор является "изгоем" в инфраструктуре производства  с.-х. продукции в Украине не смотря на огромный потенциал. Наличие такой программы, которая бы предусматривала комплексную интеграцию отрасли в систему сельскохозяйственного производства с одной стороны,  стимулировало бы развитие самого грибоводства, а с другой привело бы к существенному повышению эффективности производства продукции в других отраслях аграрного сектора. Однако, в течении всех 20 лет независимости в Украине в этом направлении ни каких положительных сдвигов не наблюдается.

В результате отрасли промышленного грибоводства, как единой структуры, в Украине не существует. Существует немногим больше двух десятков более или менее успешных производителей, которые не имеют единой стратегии и координации. Они работают кругло годично и поставляют на рынки Украины в целом более 80 % грибов. Эти же производители поставляют 90-95 % продукции хорошего качества. Остальное  производят многочисленные низко технологичные примитивные хозяйства. По некоторым данным в Украине в 2010 г. насчитывалось около 3000 кустарных и полукустарных производителей грибов. КПД таких грибоводов говорит сам за себя.  Эти "тысячи" производят всего 20 % продукции. Такие производители работают, как правило, сезонно – в периоды, когда погодные условия позволяют поддерживать параметры микроклимата в помещениях для выращивания грибов без использования специального оборудования.  В результате в "сезоны" рынок начинает "лихорадить", цены прыгают.  Продукция характеризуется  низким качеством. Лишь 5-10 % грибов, поставляемых на рынок Украины кустарными производствами, имеют относительно хорошее качество. Состав таких производителей  непрерывно меняется: одни разоряются и уходят с рынка, а на смену им приходят другие, у кого также появилось желание заняться этим бизнесом.        Но при этом их действия по использованию имеющихся ресурсов с целью получения максимальной прибыли в целом таковы, что вновь неминуемо приводят к разорению. В большинстве успешных хозяйств дела так же идут далеко не лучшим образом.  Их успешные коллеги из Польши получают урожаи на 20-30% выше. О Голландии мы просто скромно молчим…Результаты столь плачевного состояния отрасли промышленного грибоводства в Украине на лицо.

По данным на конец 2010  начало 2011 года валовой объём производства грибов в Украине составил около 40000 тонн в год, а потребление на душу населения 1,1-1,2 кг в год. В то же время в Польше производство грибов на сегодня составляет более 300000 тонн в год, а потребление приблизилось к стандартам ЕС – 4,2-4,5 кг. Сегодня Польша так же является самым крупным экспортёром грибов в Европе.

Вместе с тем, потенциал Украины для развития промышленного грибоводства огромен. Страна занимает первое место в Европе по объёму сырьевой базы, которая пригодна для выращивания грибов. Так, производство пшеницы в Украине составляет 15-20 млн. тонн в год и, согласно прогнозам, будет увеличиваться. Производство семечки подсолнечника составляет 5-7 млн. тонн в год и также имеет тенденцию к росту. Кроме этого, в Украине ежегодно производится до 20 млн. тонн других зерновых. Отходы , получаемые при выращивании всех этих культур являются отличным сырьём для производства грибов. Кроме этого в Украине наблюдается устойчивый рост производства яиц и мяса птицы. По самым скромным оценкам ежегодный объём бройлерного помёта составляет около 1,5 млн.тонн. А это сырьё является наряду с соломой озимой пшеницы основным компонентом при производстве компоста для выращивания шампиньонов. Таким образом, если учитывать только производство пшеницы и семечки подсолнечника, то валовой объём соломы и лузги составляет 6,0-7,5 млн. тонн. С учётом помёта бройлеров общий объём отходов, которые однозначно пригодны для выращивания грибов, составляет 7,5 – 9,0 млн. тонн. На самом деле отходов, потенциально пригодных  для выращивания грибов, в Украине получают  в 1,5-1,7 раз больше. Если перевести эти цифры на массу сырого субстрата для выращивания грибов, который можно получить из этих отходов (примерно 1 : 4), то получим ежегодный объём 30 – 36 млн. тонн. Даже при минимальной урожайности (20% свежих грибов от массы сырого субстрата) из этого количества отходов можно ежегодно получать 6,0 – 7,2 млн. тонн грибов. Это соизмеримо с тем количеством, которые сегодня производят Китай, Южная Корея, Япония и ЕС вместе взятые. Мы же, имея сырьевую базу, которая в 2-3 раза больше, чем в Польше, производим жалкие 40000 тонн по сравнению с польскими более чем 300000 тоннами. Т.е., почти в 10 раз меньше !

Вместе с тем, любой производитель пшеницы,  подсолнечника, яиц или мяса птицы самостоятельно или в кооперации с другими производителями потенциально может организовать промышленное производство грибов мощностью от 50 до 1000 тонн в год на собственном сырье. Высоко технологичные производства грибов имеют рентабельность 50-70 % при сроке окупаемости капитальных вложений 2,5-3,0 года.

Наши решения позволяют в некоторых случаях  достигать рентабельности свыше 100 % и сократить сроки окупаемости капитальных вложений до 1,5 – 2,0 лет. Вместо этого, драгоценное сырьё закапывается в землю или уходит в отвалы.

Отработанный субстрат после выращивания грибов безо всякой дополнительной обработки является ценнейшим удобрением, которое не имеет равных по способности  «биологической» очистки и улучшению структуры почвы. Сегодня стало чрезвычайно модным понятие «экологическое (органическое и т. п.) земледелие». Однако, известно, что продукция, выращенная   по «органическим» технологиям, имеет себестоимость в 1,5-2,0 раза выше. Использование отходов грибных производств позволяет уменьшить долю посевов сидератов в общем севообороте на 40-50 %. Очевидно, что это существенно снизит себестоимость основной продукции.

Дополнительная биоконверсия отработанного субстрата после выращивания грибов позволяет получать биогумус , ценность которого не нуждается ни в каких комментариях, биомассу червей, ценнейшие кормовые добавки или биотопливо.

Таким образом, грибоводство является уникальной отраслью.

Во первых, оно обеспечивает производство пищевых продуктов, которые занимают позицию между мясом и овощами. При этом, выход продукции с единицы площади при выращивании грибов в 5-10 раз превышает аналогичный показатель всех остальных отраслей сельскохозяйственного производства. Учитывая растущий дефицит продуктов питания во всём мире, продукция грибоводства имеет огромный экспортный потенциал. Ярким примером является Польша. Всего за 7-8 лет страна проделала путь от пассивного потребителя грибов до самого крупного экспортёра этой продукции на Европейском рынке, опередив Голландию, Францию и все другие страны ЕС.

Во вторых, производство грибов без отходное. Отработанные субстраты по сути дела являются ценнейшей продукцией, которая может быть использована как для повышения эффективности традиционных отраслей сельского хозяйства так и для снижения потребления традиционных источников энергии. Организовав высоко технологичное успешное производство грибов, Вы будете получать прибыль не только от реализации основной продукции, но и от использования его отходов. Причём, в ряде случаев грамотное использование отходов грибоводческих предприятий позволяет получать прибыль, объёмы которой не уступают, а в ряде случаев даже превосходят прибыль от производства основной продукции.

В третьих, уровень рентабельности грамотно организованных грибных и компостных производств существенно превышает аналогичный показатель любых отраслей сельского хозяйства, а сроки окупаемости капитальных затрат на его организацию являются одними из самых низких.

Причины слабого развития этой уникальной отрасли в Украине мы очень кратко обозначили выше. Но, значит ли это, что проблемы развития промышленного грибоводства не преодолимы ? Конечно нет. Не смотря на существующие, достаточно серьёзные проблемы, организация высоко технологичных эффективных производств грибов и субстратов в Украине вполне реальна.

Что же нужно для того, чтобы организовать высоко технологичное, успешное производство грибов и существенно повысить эффективность своего бизнеса ? 

Во первых, желание это сделать. Это тот фактор, который зависит исключительно от хозяйствующего субъекта. Поэтому повлиять на него не возможно.

Во вторых, профессиональные техническая и технологическая поддержка. Эти вопросы наша группа решает без проблем . Было бы соответствующее желание. Не смотря на то, что инновационная группа "Микопром" пока ещё не достигла уровня популярности таких всемирно известных брендов, как Christiaens Machines B.V. ,   DME ,   ALPI ,  Champion,  Italspawn , Sylvan и др., мы в состоянии предложить технические и технологические решения, которые по эффективности не уступают решениям всемирно известных компаний и учитывают украинские реалии, которые касаются стоимости, совместимости и доступности. Это же касается и посевного материала (мицелия), который производит один из наших партнёров. Кроме этого, многие единицы оборудования, элементы оснастки и комплектующие, которые мы предлагаем, могут быть изготовлены непосредственно в Украине. А это значит, что производитель имеет возможность существенно сэкономить на соответствующих накладных расходах, которые неизбежно связаны с доставкой, таможенными вопросами и т. п. При этом качественные характеристики аналогов будут не ниже импортных.

В отдельных случаях, когда это оправдано с экономической точки зрения, мы обращаемся так же к услугам перечисленных выше и других уважаемых компаний с мировым именем.  Поэтому, любому, кто обратится к нам за помощью в организации или модернизации грибных или компостных производств, мы окажем такую помощь на самом высоком профессиональном уровне.

В третьих,  соответствующее финансовое обеспечение. Для решения этого вопроса существует множество путей. Оптимальное перераспределение имеющихся в обороте финансовых ресурсов, реинвестирование части прибыли от действующих производств, объединение финансовых и материальных ресурсов нескольких субъектов хозяйственной деятельности, привлечение кредитов или инвестиций. Было бы желание  и доступ к соответствующим технологиям. Наши специалисты кроме технической и технологической поддержки  могут так же предоставить квалифицированные консультации по экономическим, организационным и финансовым вопросам, которые обязательно возникают при освоении производства.

Таким образом, для организации высоко технологичного успешного производства грибов или субстратов в первую очередь необходимы желание и профессиональный подход к решению всех вопросов.

В связи с этим мы хотели бы поделиться информацией как создать успешное производство грибов и предложить конкретные решения для тех, кто решил войти в этот бизнес или задумался о повышении эффективности уже существующего производства. И так, переходим на страничку

"С чего начать ?"

Желаем успехов и процветания Вашему бизнесу

ксеротермия,ксеротермическая обработка,оборудование для ксеротермии,выращивание вешенки,выращивание шампиньонов,выращивание шиитаке,вешенка,шампиньон,шиитаке,фламмулина,технология выращивания,производство грибов,мицелий,мицелий вешенки,мицелий шампиньонов,мицелий шиитаке,промышленное производство грибов,промышленное производство вешенки,промышленное производство шампиньонов,промышленное выращивание вешенки, промышленное выращивание шампиньонов,футар-агро,ооо "биотехнология",укрмицелий,реализация грибов,плодоношние,кулинарные рецепты,инкубация блоков,проращивание мицелия,производство субстрата,приготовление субстрата,производство компоста,мицелий,стерильный,производство мицелия,глубинное выращивание,пастеризация,ферментация,подготовка субстрата,индор,экономика выращивания грибов,микроклимат,вентиляция,влажность воздуха,увлажнение,температура,паровой котёл,парообразователь,ферментёр,биореактор,автоматика для выращивания грибов,оборудование для микроклимата,оборудование для выращивания вешенки, оборудование для выращивания шампиньонов,пищевые грибы,лекарственные грибы,статьи о грибах,грибной бизнес,рентабельность выращивания грибов,литература по выращиванию грибов,блюда из грибов,рецепты блюд, рентабельность производства,проблемы грибоводства,форум грибоводов,форум грибопроизводителей,грибоводство,рентабельность грибоводства,рентабельность выращивания