google-top10.ru - каталог сайтов blog-press.ru - Блог портал
УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ И ГОСТИ !
НАСТОЯЩИЙ САЙТ БОЛЕЕ НЕ АКТУАЛЕН. ИНФОРМАЦИЯ НА САЙТЕ НЕ ОБНОВЛЯЕТСЯ.
ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ИМЕТЬ ДОСТУП К САМОЙ НОВОЙ ИНФОРМАЦИИ И К НОВЫМ
АКТУАЛЬНЫМ ПРЕДЛОЖЕНИЯМ ИННОВАЦИОННОЙ ГРУППЫ "МИКОПРОМ",
ПЕРЕЙДИТЕ НА КОРПОРАТИВНЫЙ САЙТ ГРУППЫ ПО ССЫЛКЕ НИЖЕ
ТАКЖЕ ВОЗОБНОВИЛ СВОЮ РАБОТУ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ФОРУМ ГРИБОВОДОВ
РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ И УЧАСТВУЙТЕ В РАБОТЕ ФОРУМА !
http://forum.mushroom.su/index.php/
ПОДРОБНЕЕ
Если Вы просматриваете данный материал, значит Вас всерьёз интересуют проблемы,
связанные со становлением и развитием отрасли промышленного грибоводства в Украине
и, возможно, Вы поставили себе цель организовать этот бизнес.
Что такое грибоводство в общем смысле и что такое промышленное грибоводство конкретно ? В чём их общность и различия ? Каково современное состояние отрасли в Украине и каковы дальнейшие перспективы развития ?
Начнём с того, что грибоводство в общем смысле это направление человеческой деятельности, которое связано с выращиванием тех или иных видов грибов в искусственных условиях или в условиях, приближённых к естественным. Цели этой деятельности могут быть самые разные: для личного потребления, для продажи с целью получения прибыли, для удовлетворения личных амбиций, просто как хобби и т. п. Что такое промышленное грибоводство ? Это производство грибов в искусственно созданных строго контролируемых условиях, которые в максимальной степени соответствуют биологическим особенностям того или иного вида грибов. При этом совершенно не важно, каковы объёмы производства: по промышленной технологии можно производить как 1 так и 1000 тонн грибов в месяц. Такие же количества можно производить и по кустарным технологиям. Разница лишь в том, что урожайность при промышленном выращивании в разы выше, себестоимость гораздо ниже, уровень рентабельности выше, а сроки окупаемости меньше.
Главной целью промышленного грибоводства является получение производителем максимальной прибыли от своей деятельности. Эта цель и является главным руководством при принятии решения об организации промышленного производства грибов и при дальнейшем развитии проекта. Однако, для того, чтобы достичь любой цели, одного желания мало. Для достижения любой цели нужны ресурсы и активные действия. Эти вопросы подробно обсуждаются на страничке "С чего начать ?" а также в соответствующих статьях и других материалах, размещённых на сайте. А здесь мы хотели бы кратко остановиться на результатах , которые были достигнуты в промышленном грибоводстве Украины за 20 лет её независимости . На сегодняшний день в Украине «де факто» нет единой инфраструктуры отрасли промышленного грибоводства. Есть множество разрозненных, более или менее успешных производителей грибов, каждый из которых решает свои проблемы по своему. Причины этого заключаются в следующем:
1.Подавляющее большинство украинских грибоводов игнорируют единую технологическую схему производства (по каждому виду грибов) и соответствующие стандартные технические решения . Особенно плачевно дела обстоят в производстве вешенки. Здесь каждый сам себе технолог и, порой "шедевры", которые встречаются на производствах по выращиванию вешенки, вызывают удивление и недоумение. Самое парадоксальное то, что добротные технологии и оборудование есть. Но, большинство тех, кто выращивает вешенку, почему то предпочитают работать на грани "фола" и рисковать вместо того, чтобы обеспечить устойчивое, стабильное, высоко рентабельное производство. Вместо этого, большинство производителей вешенки создают себе проблемы, а потом тратят массу сил и финансовых средств на их преодоление.
2.Компании, которые специализируются на разработке и производстве оборудования для грибоводства, на рынке Украины практически отсутствуют. Большинство из существующих предлагают лишь фрагментарные решения. Таких, которые бы занимались комплексным техническим и технологическим обеспечением грибоводов - единицы. В основном, это партнёры "Микопрома".
3.Острая нехватка высоко квалифицированных отраслевых кадров: технологов, менеджеров, а так же инженеров и конструкторов, которые специализируются на разработке технических решений для производства грибов, субстрата и мицелия. Это обусловлено тем, что учебные заведения до сих пор не выпускают специалистов по специальности "Грибоводство".
4.Дефицит высококачественного посевного материала (мицелия) отечественного производства. Сегодня мицелий высокого качества в Украине производят всего три специализированных лаборатории. Остальные либо занимаются "тиражированием" импортного, что в конце концов приводит к потере исходных характеристик штамма, либо изначально из-за примитивной технологии и отсутствия соответствующей квалификации выбрасывают на рынок продукт сомнительного качества. В результате на рынке посевного материала царит полная анархия и неразбериха.
5.Отсутствие целевой государственной программы по поддержке развития отрасли. Грибоводство до сих пор является "изгоем" в инфраструктуре производства с.-х. продукции в Украине не смотря на огромный потенциал. Наличие такой программы, которая бы предусматривала комплексную интеграцию отрасли в систему сельскохозяйственного производства с одной стороны, стимулировало бы развитие самого грибоводства, а с другой привело бы к существенному повышению эффективности производства продукции в других отраслях аграрного сектора. Однако, в течении всех 20 лет независимости в Украине в этом направлении ни каких положительных сдвигов не наблюдается.
В результате отрасли промышленного грибоводства, как единой сложившейся структуры, в Украине не существует. Прежде всего это касается производства вешенки и других дереворазрушающих грибов. Существует немногим больше десятка более или менее успешных производителей вешенки, которые не имеют единой стратегии и координации. Они работают кругло годично и поставляют на рынки Украины в целом более 80 % грибов. Эти же производители поставляют 90-95 % продукции хорошего качества. Остальное производят многочисленные низко технологичные примитивные хозяйства. По некоторым данным в Украине в 2010 г. насчитывалось около 3000 кустарных и полукустарных производителей грибов. КПД таких грибоводов говорит сам за себя. Эти "тысячи" производят всего 20 % продукции. Такие производители работают, как правило, сезонно – в периоды, когда погодные условия позволяют поддерживать параметры микроклимата в помещениях для выращивания грибов без использования специального оборудования. В результате в "сезоны" рынок начинает "лихорадить", цены прыгают. Продукция характеризуется низким качеством. Лишь 5-10 % грибов, поставляемых на рынок Украины кустарными производствами, имеют относительно хорошее качество. Состав таких производителей непрерывно меняется: одни разоряются и уходят с рынка, а на смену им приходят другие, у кого также появилось желание заняться этим бизнесом. Но, при этом, их действия по использованию имеющихся ресурсов с целью получения максимальной прибыли в целом таковы, что вновь неминуемо приводят к разорению. В производстве шампиньонов ситуация несколько лучше. Однако, и в большинстве этих хозяйств дела так же идут не самым лучшим образом. Их успешные коллеги из Польши получают урожаи на 20-30% выше. О Голландии мы просто скромно молчим… Таким образом, отрасль грибоводства в Украине находится в весьма плачевном состоянии и тенденции к его улучшению просматриваются весьма слабо. По данным на конец 2011 начало 2012 года валовой объём производства грибов в Украине составил около 42000 тонн в год, а потребление на душу населения 1,1-1,2 кг в год. В то же время в Польше производство грибов на сегодня составляет более 300000 тонн в год, а потребление приблизилось к стандартам ЕС – 4,2-4,5 кг. Сегодня Польша так же является самым крупным экспортёром грибов в Европе. Вместе с тем, потенциал Украины для развития промышленного грибоводства огромен. Страна занимает первое место в Европе по объёму сырьевой базы, которая пригодна для выращивания грибов. Так, производство пшеницы в Украине составляет 15-20 млн. тонн в год и, согласно прогнозам, будет увеличиваться. Производство семечки подсолнечника составляет 5-7 млн. тонн в год и также имеет тенденцию к росту. Кроме этого, в Украине ежегодно производится до 20 млн. тонн других зерновых. Отходы , получаемые при выращивании всех этих культур являются отличным сырьём для производства грибов. Кроме этого в Украине наблюдается устойчивый рост производства яиц и мяса птицы. По самым скромным оценкам ежегодный объём бройлерного помёта составляет около 1,5 млн.тонн. А это сырьё является наряду с соломой озимой пшеницы основным компонентом при производстве компоста для выращивания шампиньонов. Таким образом, если учитывать только производство пшеницы и семечки подсолнечника, то валовой объём соломы и лузги составляет 6,0-7,5 млн. тонн. С учётом помёта бройлеров общий объём отходов, которые однозначно пригодны для выращивания грибов, составляет 7,5 – 9,0 млн. тонн. На самом деле отходов, потенциально пригодных для выращивания грибов, в Украине получают в 1,5-1,7 раз больше. Если перевести эти цифры на массу сырого субстрата для выращивания грибов, который можно получить из этих отходов (примерно 1 : 4), то получим ежегодный объём 30 – 36 млн. тонн. Даже при минимальной урожайности (20% свежих грибов от массы сырого субстрата) из этого количества отходов можно ежегодно получать 6,0 – 7,2 млн. тонн грибов. Это соизмеримо с тем количеством, которые сегодня производят Китай, Южная Корея, Япония и ЕС вместе взятые. Мы же, имея сырьевую базу, которая в 2-3 раза больше, чем в Польше, производим жалкие 40000 тонн по сравнению с польскими более чем 300000 тоннами. Т.е., почти в 10 раз меньше ! Вместе с тем, любой производитель пшеницы, подсолнечника, яиц или мяса птицы самостоятельно или в кооперации с другими производителями потенциально может организовать промышленное производство грибов мощностью от 50 до 1000 тонн в год на собственном сырье. Высоко технологичные производства грибов имеют рентабельность 50-70 % при сроке окупаемости капитальных вложений 2,5-3,0 года. Наши решения позволяют в некоторых случаях достигать рентабельности свыше 100 % и сократить сроки окупаемости капитальных вложений до 1,5 – 2,0 лет. Вместо этого, драгоценное сырьё закапывается в землю или уходит в отвалы. Отработанный субстрат после выращивания грибов безо всякой дополнительной обработки является ценнейшим удобрением, которое не имеет равных по способности «биологической» очистки и улучшению структуры почвы. Сегодня стало чрезвычайно модным понятие «экологическое (органическое и т. п.) земледелие». Однако, известно, что продукция, выращенная по «органическим» технологиям, имеет себестоимость в 1,5-2,0 раза выше. Использование отходов грибных производств позволяет уменьшить долю посевов сидератов в общем севообороте на 40-50 %. Очевидно, что это существенно снизит себестоимость основной продукции. Дополнительная биоконверсия отработанного субстрата после выращивания грибов позволяет получать биогумус , ценность которого не нуждается ни в каких комментариях, биомассу червей, ценнейшие кормовые добавки или биотопливо. Таким образом, грибоводство является уникальной отраслью.
Во первых, оно обеспечивает производство пищевых продуктов, которые занимают позицию между мясом и овощами. При этом, выход продукции с единицы площади при выращивании грибов в 5-10 раз превышает аналогичный показатель всех остальных отраслей сельскохозяйственного производства. Учитывая растущий дефицит продуктов питания во всём мире, продукция грибоводства имеет огромный экспортный потенциал. Ярким примером является Польша. Всего за 7-8 лет страна проделала путь от пассивного потребителя грибов до самого крупного экспортёра этой продукции на Европейском рынке, опередив Голландию, Францию и все другие страны ЕС.
Во вторых, производство грибов без отходное. Отработанные субстраты по сути дела являются ценнейшей продукцией, которая может быть использована как для повышения эффективности традиционных отраслей сельского хозяйства так и для снижения потребления традиционных источников энергии. Организовав высоко технологичное успешное производство грибов, Вы будете получать прибыль не только от реализации основной продукции, но и от использования его отходов. Причём, в ряде случаев грамотное использование отходов грибоводческих предприятий позволяет получать прибыль, объёмы которой не уступают, а в ряде случаев даже превосходят прибыль от производства основной продукции.
В третьих, уровень рентабельности грамотно организованных грибных и компостных производств существенно превышает аналогичный показатель любых отраслей сельского хозяйства, а сроки окупаемости капитальных затрат на его организацию являются одними из самых низких.
Причины слабого развития этой уникальной отрасли в Украине мы очень кратко обозначили выше. Но, значит ли это, что проблемы развития промышленного грибоводства не преодолимы ? Конечно нет. Не смотря на существующие, достаточно серьёзные проблемы, организация высоко технологичных эффективных производств грибов и субстратов в Украине вполне реальна.
